Las tortillas mexicanas originales son de maíz, no de trigo, e innumerables platos típicos se preparan con ellas, como enchiladas, quesadillas, burritos, chimichangas, fajitas, tostadas, chalupas, flautas, chilaquiles, totopos y los mundialmente conocidos y apetecidos tacos.
El maíz, que se cultiva en Mesoamérica desde hace 10.000 años, le da a las tortillas mexicanas un sabor inconfundible y un aroma que habla de una milenaria historia que se origina en la mitología maya.
Las tortillas mexicanas son básicamente hechas de maíz y agua, receta básica que utiliza Alan Walker para preparar la masa de las tortillas en la flamante taquería Tacombi en el Empire State Building, donde nos ofreció un demostración explicativa del proceso.
La ahora famosa taquería/restaurante, que iniciara su historia en el 2005, vendiendo tacos en un VW Kombi bus de 1963, acaba de inaugurar un amplio espacio en el 23 West de la calle 33, en el mundialmente famoso rascacielos neoyorquino, en donde es posible admirar el proceso de preparación de las tortillas utilizadas para sus tacos.
Con el aroma de las tortillas frescas, posiblemente retorne King Kong para saborear unos exquisitos tacos mexicanos.
Viva la tortilla!!
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