Todos los inmigrantes llegan a Nueva York para realizar el llamado “sueño americano”, pero los inmigrantes dentro del continente americano, americanos de nacimiento, vienen a realizar su propio sueño y muestra de ello es Linda Hernández.
Por Ximena Hidalgo Ayala
Historiadora, fundadora y directora ejecutiva del Comité Internacional Galo Plaza y de su exclusivo network de empresarios y profesionales XHA Club, dedicado a promover la integración a través de historia, educación y cultura.
El Sueño Catracho es el más recientemente inaugurado restaurante latinoamericano en Huntington Station, el histórico pueblo en el condado Suffolk en Long Island, al extremo Este de la ciudad de Nueva York y su nombre hace referencia al adjetivo coloquial sinónimo de “hondureño” que es "catracho".
En Nueva York es usual que, particularmente a las nacionalidades centroamericanas se les llame con adjetivos, así por ejemplo a los costarricenses se les llama “ticos”, a los guatemaltecos “chapines” y a los hondureños se les llama afectuosamente “catrachos”.
El origen de este afectuoso nombre para los hondureños, tiene su origen en un personaje de la Historia Nacional de Honduras, el Gral. Florencio Xatruch (10/21/1811 – 2/15/1893), cuyas tropas eran conocidas como los “xatruches” o catruches, por ello cuando en tiempo de guerra se aproximaban las tropas hondureñas, se exclamaba: !ahí vienen los catrachos! y esta denominación para nombrar a los hondureños se popularizó.
HONDUREÑOS EN ESTADOS UNIDOS
La comunidad hondureña en Estados Unidos es el octavo grupo hispano-parlante más grande y es la tercera comunidad centroamericana más numerosa a nivel nacional después de salvadoreños y guatemaltecos. Si bien los principales puntos de concentración de los hondureños en Estados Unidos son Texas, Florida, California y Louisiana, en Long Island, Nueva York son uno de los grupos más representativos y en desarrollo, muestra de ello es el nivel empresarial que tienen, en el cual se destaca la presencia de la mujer hondureña, que como Linda Hernández, es embajadora de la riqueza humana y cultural de su patria natal.
Linda Hernández nació en Comayagua, que fue la primera capital de Honduras durante la etapa independentista. En el 2002 llegó a Huntington Station, donde formó su hogar junto a su esposo Ever Chávez, salvadoreño, con quien tiene tres hermosos hijos.
Si bien las raíces del conocimiento gastronómico de Linda Hernández, se encuentran en las cocinas de su abuela y de su madre, el desarrollo de su trayectoria empresarial en la industria alimenticia inició el 17 de abril de 2019, cuando abrió su primer emprendimiento de cocina hondureña con un deli que funcionó en Depot Road durante cinco años, hasta inicios del 2024.
FECHA EMBLEMATICA
El 3 de mayo del 2024, Linda con el respaldo de su esposo, comenzaron a operar su restaurante El Sueño Catracho, haciendo referencia a la expresión con la cual se conoce a los hondureños en Nueva York y materializando el que había sido el sueño de su vida, tener su propio restaurante para compartir la riqueza y diversidad de productos y platos tradicionales de su natal Honduras en Nueva York.
El Sueño Catracho se establece precisamente el 3 de mayo del 2024, una fecha histórica, que marca el arribo de Cristóbal de Olid a Puerto Caballos, actualmente nombrado Puerto Cortés, donde desembarcó y tomó posesión, -en nombre del Rey de España-, del territorio de lo que actualmente es Honduras.
RECREANDO SABORES DE INFANCIA
A Linda le ha gustado la cocina desde niña, ya que siempre compartió los conocimientos y secretos culinarios con su madre doña Celenia Anariba, sin embargo a esas recetas originales heredadas de su familia y transmitidas de generación a generación, Linda las ha dado su toque personal, añadiendo nuevos ingredientes y productos naturales, haciéndolas más saludables y utilizando técnicas para dar a los platos la mayor frescura posible, por lo cual afirma con orgullo: “Todas las recetas del menú de Sueño Catracho son mías. Yo cocino lo más natural posible, porque los primeros clientes a los que alimento aquí son mis hijos y mi esposo. La comida que se sirve en Sueño Catracho es una comida totalmente casera y yo personalmente dirijo la cocina porque me encanta cocinar. Como en nuestros hogares y en nuestros países, todo el personal de la cocina es totalmente femenino."
"Los platos que servimos aquí en Sueño Catracho, son los platos que nosotros crecimos comiendo en Honduras, mis clientes comen las mismas baleadas que yo comía en el desayuno antes de ir a la escuela. Nuestras familias desayunan baleadas con café. Yo nací en una zona cafetalera y en mi familia estamos acostumbrados a tomar el café preparado fresco, Honduras produce un café de gran calidad y para los hondureños el café es muy importante, yo recuerdo a mi abuelo materno tostando personalmente el café con pimienta antes de prepararlo, es algo muy especial para mi y aquí en Sueño Catracho queremos compartir lo que somos y representar a nuestra amada Honduras."
PLATOS EMBLEMÁTICOS HONDUREÑOS
En Nueva York con seguridad el plato hondureño más conocido son las "Baleadas", las cuales consisten en una tortilla de harina de trigo grande, elaborada a mano, dorada en el comal o tiesto y a la cual se le añade un relleno de: frijoles revueltos, queso desmenuzado, crema y varios ingredientes al gusto de cada persona, como aguacate, huevos y proteínas.
Uno de los platos emblemáticos hondureños es el Pollo con Tajadas, el cual consiste en piezas de pollo marinado en una mezcla de especies muy frescas, que se muelen el momento de sazonar el pollo, con orégano, pimienta, sal marina, entre otros, en la cual se lo deja condimentar de diez a doce horas, para luego empanizarlo en harina de trigo y freírlo
Linda creció consumiendo Pollo con Tajadas, un plato que es muy popular en la zona central y norte de Honduras, donde la producción de banano es importante. Actualmente el Pollo con Tajadas es un plato nacional de Honduras.
Pollo con Tajadas consiste en un plato que lleva pollo empanizado, acompañado de banano verde frito y hojas de la col, -a la que llaman repollo-, finamente picadas, sobre la cual se añade una salsa roja preparada con el tomate licuado, cebolla blanca o roja, ajo, apio. También se le añade el “curtido”, una preparación de cebolla coloreada con remolacha o betabel, trozos de zanahoria y chile.
Todos los platos se preparan en el momento, los condimentos se muelen y pican al instante en que se prepara el plato para el cliente.
ELEGANTE, AMPLIO, FAMILIAR
Sueño Catracho, Grill & Bar es un restaurante magníficamente ubicado en el corazón de la comunidad latina en Huntington Station, en New York Ave. Cuenta con un hermoso y espacioso estacionamiento. En el interior hay dos zonas conectadas directamente con la cocina, cada una con una bar muy bien surtido. En ellas, los deliciosos platos preparados bajo la supervisión directa de Linda Hernández, se pueden complementar con exquisitos cócteles elaborados con excelentes vinos, tequilas de las mejores marcas, licores internacionales, cervezas y sangrias de la casa, servidos todos con profesionalismo y cordialidad.
RECEPCIONES EVENTOS ESPECIALES Y CATERING
El salón principal de El Sueño Catracho tiene capacidad para 120 personas, excelente iluminación natural, un amplio bar y está equipado con todo lo necesario para organizar recepciones y eventos especiales.
Sueño Catracho ofrece un ambiente familiar, acogedor y seguro para las celebraciones en familia.
HONDURAN GRILL & BAR
1711 New York Avenue
Huntington Station, NY 11746
(631) 923 - 3724
Lunes a domingos de 10AM a 11PM
Acepta tarjetas de crédito * Acceso para sillas de rueda * Amplio parqueadero privado
Sueño Catracho es miembro de XHA CLUB/Huntington, Network de prestigiosos y renombrados empresarios y profesionales, dedicado a promover el rescate de la presencia latinoamericana en la Historia de Nueva York, trabajo que desde 2006 desarrolla el Comité Internacional Galo Plaza Inc., establecido para mantener el legado del líder internacional nacido en la capital del mundo, en el 5 West de la calle 8 y 5a Ave. de Manhattan, el 17 de febrero de 1906.
Para conocer a los miembros de XHA CLUB/Huntington, haga clic en el logo a continuación y
apoye a los empresarios y profesionales de gran nivel,
que respaldan la HISTORIA, EDUCACIÓN Y CULTURA
Promoviendo la historia de los latinoamericanos en Nueva York
lugar de nacimiento de Galo Plaza
© 2024 Ximena Hidalgo Ayala. All Rights Reserved.